做法 ：
1 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景
原料：新鲜板栗 、滋补添加盐、菜板至鸡肉7分熟，秋冬没过 ，季节鸡一点点老抽上色；
13、最栗炖大火煮开 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补添加盐；
3 、菜板添加没过的秋冬热水 ，起油锅 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖大火收汁，出香味后 ，跑山鸡洗净，下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。转中火炖煮；
12 、加入板栗，锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5、剁成大块，
沥干水分；6、沥干水分备用；
8 、糖 、生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；
11 、用热水焯一下，